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Lass Dich auf Grund der Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie nicht davon abhalten Dich zu erholen, Spaß zu haben und andere Kulturen kennen zu lernen. Klar wer viel reist, weiss das es Länder auf der Welt gibt, die es schon schwer haben ihre Grundgesetze aufrecht zu erhalten und dann kaum Kapazitäten vorhanden sind um Kennzeichnungspflichten durchzusetzen, zu überprüfen und zu verfolgen.

Aus diesem Grund haben wir Dir hier ein paar Tipps für Deinen Urlaub zusammen gestellt.

Glutenfrei im Urlaub

Gute Planung & Vorbereitung ist alles

Erkundige ich über das Internet, welche großen Lebensmittelmärkte dort gibt und ob diese glutenfreie Produkte verkaufen. Oder ob es speziell Geschäfte oder Restaurants dort gibt.

Über einen Besuch in solch einem Restaurant kommt man schnell an weitere Quellen heran.

Bei Fernreisen sollte man sich bei der Airline nach einem glutenfreien Menu erkundigen und dieses auch vorher buchen, denn oft ist es nicht möglich solche speziellen Gerichte an Board zu erwerben.

Deck Dich ein wenig ein

Ein paar Snacks oder abgepacktes glutenfreies Brot sollte ruhig Platz im Koffer finden.

Entweder für die ganze Reisezeit oder wenigstens für ein paar Tage bis man sich im Urlaubsort genauer auskennt.

Eigene Kochmöglichkeit

Bist Du Dir ganz unsicher suche Dir eine Unterkunft mit Kochmöglichkeit. So kannst Du Dein Essen selbst zubereiten und dabei die Zutaten verwenden die garantiert kein Gluten enthalten.

Wichtige Wörter in der jeweiligen Landessprache

Außerdem solltest Du Dir vorher notieren, wie die wichtigsten Wörter oder Sätze zum Thema Glutenfrei in der Landessprache Deines Urlaubsziels heissen. Bei Babbelfisch kannst Du Dir Wörter so wie ganze Sätze in viele verschiedene online Sprachen übersetzen lassen.

Das Team von wayfair.de bietet Dir unter „Glutenfrei auf Reisen “eine Restaurantkarte auf 13 verschiedene Sprachen zum herunterladen für Dein Handy an. Diese kannst Du unterwegs oder im Restaurant vorzeigen. Mit den 13 Sprachen ist sprachlich so ziemlich jedes beliebte Reiseziel auf der ganzen Welt abgedeckt.

Hotels mit großem Buffet

Immer mehr Hotelketten im Süden bieten an ihren großen Buffets auch glutenfreies an. Auf jeden Fall findet man an einem großen Buffet immer irgend was, was man sich als gesunde Mahlzeit zusammenstellen kann.

Auf ein warmes Weizenbrötchen zum Frühstück, ein französisches Baguette oder ein doppelt gebackenes Bauernbrot zu verzichten viel mir am schwersten.

Was aber nicht heisst, dass man deshalb ganz auf Brot verzichten muss.

Glutenfreie Brote sind in ihrer Konsistenz etwas anders und haben auch keine so knusprige Kruste, schmecken aber auch recht gut und man kann sie überall kaufen oder aber einfach selber backen.

Glutenfreies Brot selber backen

Wer auf den Klebereiweiß verzichten muss oder will, muss ein wenig in die Trickkiste greifen und Mehlsorten ohne Gluten wie Mandelmehl, Teffmehl, Sojamehl oder Buchweizenmehl mit stärkehaltigem Mehl wie Mais- , Reis- oder Kartoffelmehl mischen. Das untermischen von Lein- oder Chiasamen unterstützt die Bindung des Teiges.

Glutenfreie Brot RezepteAuf Chefkoch.de findest Du über 300 glutenfreie Brotrezepte

Glutenfreies Brot kaufen

Wer es nicht so mit dem selber backen hat kann inzwischen so gut wie überall glutenfreie Produkte kaufen.

Hier habe ich ein Video auf Youtube gefunden, in dem 3 Brotsorten vorgestellt werden , die auch ohne Gluten recht gut schmecken.

Das von ihm besonders empfohlene glutenfreie Brot der Firma Hutwiller kann man bequem mit noch vielen anderen Glutenfreien Produkten im Glutenfrei Geniessen Shop (https://www.glutenfreigeniessen.de/) online kaufen.

Auch die bekannten Lebensmittelketten Edeka , Spar, REWE , Lidl, NETTO und Aldi haben wegen der steigenden Glutenunverträglichkeit glutenfreies Bort und Backmischungen in ihren Sortiment.

Glutenfreie Brötchen

Ich bin nicht so der Brotfan, sondern mag lieber Baguettes oder ein warmes Frühstücksbrötchen.

Hier gilt für wie fürs Brot selber backen oder kaufen.

Dort wo es glutenfreies Brot zu kaufen gibt findest Du natürlich auch andere Backwaren wie Kuchen , Kekse und natürlich auch Brötchen.

Wenn Du deine Brötchen ohne Gluten selber backen möchtest findest du unter https://www.schaer.com/de-de/sr?keyword=br%C3%B6tchen nicht nur mehr als 21 Rezepte sondern auch das passende glutenfreie Mehl dazu.

Schär Glutenfreie Brötchen und Mehl

Gluten ist ein Klebereiweiß, welches in den Samen der gängigsten Getreidesorten enthalten ist.

Dazu gehören Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste und einige andere weniger bekannte Sorten.

Getreide enthält Gluten
© Hans Pixabay

Sowie alle Lebensmittel welche diese Getreidesorten in irgend einer Form enthalten.

Werden die Samen zu Mehl gemahlen und Wasser hinzugegeben verbindet sich das Gluten mit dem Wasser und bildet eine klebrige Teigmasse woher auch der Name Klebereiweiß entstammt.

Lebensmitteltechnologen nutzen diesen Klebeeffekt in Saucen, Fertiggerichten und natürlich zum herstellen von kommerziellen Backwaren.

Gluten macht den Teig locker und die Brotkruste knusprig. Ohne dieses würde Brot extrem trocken und hart sein.

Um den Brotteig in den heutigen kommerziellen Brotbackgeräten verarbeiten zu können brauch es einen hohen Glutenanteil, was unter anderem auch mit einer der Gründe ist, dass unsere Getreidesorten in den letzten Jahren durch Züchtungen so verändert worden sind, dass das Getreide heute um ein vielfaches mehr Gluten enthält, als das Urgetreide.

Das immer mehr Menschen an einer Glutenunverträglichkeit leiden und auf ein glutenfreies Leben umsteigen müssen, hätte man sich damals sicher nicht vorstellen können.

Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)

Immer mehr Menschen leiden ein ganzes Leben lang unter einer sogenannten Glutenunverträglichkeit auch Zöliakie genannt.

Hierbei kommt es durch den Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu Entzündungen im Dünndarm, welcher dann nicht mehr in der Lage ist ausreichend Nährstoffe aufzunehmen.

Die Folgen sind Mangelerscheinungen und Unterernährung und die daraus entstehenden Spätfolgen.

Neben der Zöliakie gibt es auch noch die Glutensensitivität auch eine Glutenunverträglichkeit, welche an Hand der Symptome aber kaum als solche erkennbar ist.

Hier tippt man oft eher auf stressbedingte Erkrankungen.

Die Symptome reichen von Depression, migräneartige Kopfschmerzen, Verdauungsprobleme, Übergewicht und viele mehr.

Wer sich dann eine Zeit glutenfrei ernährt, wird schnell feststellen wie schon nach kurzer Zeit Besserung eintritt.

Weitere wichtige Informationen zum Thema Glutenunverträglichkeit und Zöliakie findest Du beim Netdoktor unter https://www.netdoktor.at/krankheit/zoeliakie-7448  oder direkt bei der Deutsche Zöliakie Gesellschaft E.V

Wo ist überall Gluten enthalten

Generell enthalten folgende Getreidesorten Gluten:

Weizen Gerste Roggen Dinkel, Couscous Grünkern Kamut Bulgur Emmer, Tritkale, Spelt.

Somit auch alle Produkte und Lebensmittel welche aus diesen Getreidesorten hergestellt wurden oder diese enthalten, wie Hackfleischprodukte, paniertes und selbst einige Biersorten.

Wegen der klebrigen Eigenschaft von Gluten wird dieser auch gerne in der Lebensmitteltechnologie verwendet und ist somit oft in Fertiggerichten und Soßen zu finden.

Versteckte Gluten-Quellen können auch Milchprodukte, Wurstwaren, Kartoffelprodukte, Pudding , Backmischungen , Kakao oder anderen Süßigkeiten wie Bonbons sein.

Wer glutenfrei Leben will oder muss, sollte generell beim Einkauf die Zutatenlisten der einzelnen Lebensmittel genauer unter die Lupe nehmen.

Kennzeichungspflicht von Gluten

Da Gluten Allergien auslöst ist unterliegen verpackte Produkte und unverpackte Lebensmittel welche Gluten enthalten in allen EU-Mitgliedsstaaten der Allergenkennzeichnungspflicht.

Ab und zu liest man am Ende der Zutatenliste, kann Spuren von Gluten enthalten auch wenn es sich um ein Glutenfreies Produkt handelt.

Hier will man sich absichern, das Zutaten beim Transport mit Gluten in Berührung gekommen sein können oder Zulieferer von Rohstoffen keine korrekten Angaben machen.

Wer ganz auf Nummer sicher gehen möchte achtet auf das markenrechtlich geschützte orange Gluten frei Symbol ( durchgestrichene Ähre ) der Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.

Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V Webseiten Logo

 

Lebensmittelherstellern welche dieses Symbol auf ihren Produkten mit diesem Symbol kennzeichnen wollen, müssen unter sehr strengen Regeln ein Lizenzvertrag mit der DZG eingehen.

Aber auch andere Lebensmittehersteller nutzen eine durchgestrichene Ähre um ihre Produkte als Glutenfrei zu kennzeichnen.